tiramisu muhallebi

Tiramisu, orijinalinden de bildiğiniz gibi çiğ yumurta ve mascarpone ile yapılıyor.

Bu tarifte muhallebi kültürüyle yaptığımız yemeklerden ilham alarak hazırladığımız kremaya 2 tatlandırıcı ekleyerek, bunlardan biri; Biri yoğurt kremalı ve peynirli labne, diğeri süt kremalı, orijinal tiramisu gibi görünen ama aslında lezzetli olan lezzetli bir kurabiye pudingine dönüşüyor.

Böylece pudingimizin orijinal kahve tiramisu ile ortak noktası kakao ve kahveye batırılmış bisküvisinden başkası değil…

Malzemeler:

• 1 kilo süt
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası (50 gr)
• 2 yemek kaşığı dolu un (50 gr)
• 1 su bardağı toz şeker (200 gr)
• 2 yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı vanilya şekeri
• 1 paket süt kreması (200 ml)
• 1 paket labne (200 gr)
• Kurabiyeleri ıslatmak için 1 su bardağı sade kahve (filtre kahve veya 2 yemek kaşığı granül kahve ile hazırlayabilirsiniz, şeker ilavesi tamamen damak zevkinize kalmış)
• Kurabiye tarifine bu linkten ulaşabilirsiniz; tak tak

Tarifi:

• Yumurta sarısı, mısır nişastası, un ve 2 su bardağı sütü bir kapta çırpın, kalan sütü ekleyin ve un topakları kaybolana kadar karıştırın.
• Pudra şekeri ekleyin.
• Sürekli karıştırarak orta-kısık ateşte pişirin, kaynamaya başlayınca 3-4 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
• Ocaktan aldıktan sonra 1-2 dakika karıştırarak ilk sıcaklığının geçmesini sağlayın, süt kremasını, labneyi ve vanilya şekerini ekleyip iyice karıştırın.
• Servis yapacağınız kaseleri sıralayın, kaselerin dibine birer kaşık puding koyup ortadan ikiye bölün ve üzerine kahve ile ıslatmak istediğiniz kurabiyeleri pudingten koyup tekrar pudingten ekleyin.
• Kasenizin hacmine göre bu sıralamaya devam edebilirsiniz.
• Oda sıcaklığına geldiklerinde üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerine kakao serperek servis edebilirsiniz.

Not: Kremayı kaselere bölüştürürken sürahi gibi akıtma ağzı olan bir kaba dökerseniz daha kolay dağılırsınız, bu yüzden kepçeyle çıkması zaman alır ve damlamamaya çalışırsınız.