Jöle rulolarıyla ilgili en büyük sorunun kırılma/çatlama olduğunu düşünüyorum. Birkaç kez pişirdiğim bu kekte hiç karşılaşmadığım ve hamur az piştiğinde meydana geldiğini düşündüğüm sorunu sizlerle paylaşacağım. Öyle ki bir pandispanya, pastane vitrinlerine yakışır güzel bir pastaya dönüşmesi çok kolay.
Tarifi uyguladığım kaynaktan tüm ölçülere sadık kalarak yaptım, netleştiriyorum sıkıntı olmasın diye ölçülerde artı/eksi ağırlık değişikliği yapmayın.
Ve tabii ki gram cinsinden ölçümlerden bahsettiğimiz için mutfak terazisi ile çalışmanız gerektiğini hatırlatmak isterim.
Pasta servise hazır olduğunda, servise hazır hale getirmek sizin hayal gücünüze kalmış.
En sade haline getirerek, taze süt kremasıyla çırparak, taze meyve ekleyerek veya dilerseniz pastacı kreması sürerek nostaljik Banana Roll Cake’imize dönüştürebilirsiniz.
Yöresel muz mevsimi başlamışken pastayı değerlendirmekte fayda olabilir…
Birkaç nokta daha;
*Tarifte kek unu kullanılmıştır, açıklaması şu şekildedir; unu hafifletmek için nişasta ilave edilmiş un. Bu un bizde olmadığı için kendimiz yapacağız.
* Tahtanın boyutuna saygı gösterin.
*Ağırlıklar kesir cinsinden verilmiştir, lütfen yukarıyı tamamlamayınız.
Aklınıza takılan bir şey varsa, ona Instagram’daki direkt mesajdan ulaşabilirsiniz.
Tarif kaynak linki için tıklayın 🙂
Malzemeler
28cm x 35cm ölçülerinde dikdörtgen tepsi
- 4 orta boy yumurta
- 33 gram sıvı yağ
- 40 gram süt
- 63 gram un
- 4 gram nişasta
- 1 çay kaşığı vanilya
- 80 gram pudra şekeri
- marmelat ezmesi
Tarifi
- Fırın tepsisini biraz tereyağı ile yağlayın ve kenarlarına parşömen kağıdı yerleştirin.
- Fırını 180C’ye ısıtmaya başlayın.
- Yumurta aklarını sarılarından ayırın – kesinlikle karıştırmadan.
- Un, nişasta ve vanilyayı metal elekten 4-5 kez eleyin (kek unu elde etmek için)
- Sarıları, yağı, sütü cam bir kapta çırpıcı ile karıştırın. Ardından unu ekleyin ve un topakları kaybolana kadar karıştırın.
- Beyazları cam bir kasede köpürene kadar çırpmaya başlayın, köpük köpük olunca azar azar pudra şekerini ilave edip aynı yönde sert ve parlak bir hale gelene kadar çırpın.
- Yumurta aklarını silikon bir spatula yardımıyla hamura yedirin ve aşağıdan yukarıya doğru 3 kez katlayın.
- Homojen bir karışım olunca tepsiye eşit kalınlıkta yayın.
- Tepsiye 2-3 kez hafifçe vurarak 1cm yükseklik bırakın.
- Fırına verin ve 13-15 dakika pişirin. Fırının performansı farklı olduğu için pişirme süresi boyunca hamura dikkat edin. Çok fazla kızarmamalıdır.
- Hazır olunca fırından çıkarın, tepsiyi 2-3 kez tezgaha vurun.
- Kağıdın kenarlarından tutarak mutfak havlusu veya fırın kağıdı üzerine ters çevirin.
- Kekin altındaki kağıdı dikkatlice çıkarın, havluyla veya serdiğiniz kağıtla sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamuru yavaşça açın, marmelatı yayın ve tekrar yuvarlayın.
- Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Leave a Reply