Ladyfingers ayrıca diğer adıyla savoiardi (savuyerdi), tiramisu, triflea birçok tatlı ve hamur işi yapımında kullanılan bir kurabiye türüdür. Yapması da son derece kolay, raf ömrünü uzatmak için çeşitli katkı maddelerinin olduğu poşetlerde almaktansa hep evde yapmayı tercih etmişimdir. Dikkat gerektiren bir kaç püf nokta dışında hiç bir zorluk yok, hamurun hazırlanışı hakkında fikir sahibi olmanız için yapım aşamalarını fotoğraflamaya çalıştım.
Umarım adımlar size yardımcı olur ve bundan sonra hazır satın almak yerine evde kendiniz yapacaksınız. Çünkü çok iyi bilinen ve köklü bir firmanın glutensiz bebe bisküvisinden bir arkadaşım vasıtasıyla gördüğüm mavi lastik parçasından sonra ambalajlı ürünlerin hijyenine olan güvenim tamamen ortadan kalktı.
Ayrıca, evde yaparken eğlenmek varken neden hazır satın alasınız? Ayrıca istediğiniz şekli verebilirsiniz…
Bisküvi yapımında en önemli nokta yumurtaların sarısını beyazından ayırırken birbirine karıştırmayın. Bunun için yumurtaları tek tek küçük bir kaseye ayırın ve birbirine karışmadıklarından emin olunca çırpıcı ile aktarın.
Sarıları ve beyazları, hazırlık bölümünde anlatacağım gibi ayrı ayrı çırpın.
Aşağıdaki fotoğrafta çırpılmış sarıları görebilirsiniz.
Hacmi 3-4 kat artan ve kremsi bir hal alan sarılara unlu karışımı azar azar ekleyerek spatula veya tahta kaşıkla karıştırın.
Unu 3-4 tur ekleyin, hepsini birden eklerseniz karıştırmada zorluk çekersiniz ama karıştırmada zorlanıyorsanız çırptığınız yumurtanın beyazından 1 yemek kaşığı alıp hamurunuza nem katabilirsiniz daha kolay karıştırın.
Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz gibi un, yumurta sarısı ile tamamen karıştığında, çırptığınız yumurta beyazından bir parça alıp sert bir köpük haline getirin ve aşağıdan yukarıya doğru katlayın ve beyazı hamura enjekte etmeye başlayın. .
Burada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta sert hareketler yapmamanız çünkü yumurta akı sert hareketlerden şeklini kaybederek sulu hale geliyor ve bu da hamurun cıvık olmasına neden oluyor. Sonuç olarak hamuru tepsiye bastırmaya başladığınızda yayılıyor.
Yumurta akı tamamen bitene kadar katlamaya devam edin, aşağıda gördüğünüz gibi hava kabarcıkları olan pürüzsüz bir karışım elde etmelisiniz.
Ve
Öncelikle yapmanız gereken hazırlığın fotoğrafına geldik;
Benim kullandığım gibi bir sürahi, kavanoz ya da ölçü kabınız varsa yuvarlak ucunu krema sıkma torbasına taktıktan sonra resimdeki gibi torbayı ucu yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve ağzını aşağı doğru bükerek hamurun boşalmasını sağlayın.
Ve hazırlık kısmında yazacağım diğer adımları da tamamladıktan sonra hamurları tepsiye aralarında 2-3 cm boşluk kalacak şekilde bastırarak ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Hamuru tepsiye bastırdığımda telefonum çaldı ve tepsileri resim çekmeden fırına koydum. Kurabiyeleri en kısa zamanda tekrar yapıp görseli sete eklemeyi umuyorum.
💡 Ben iki yufkayı aynı anda fırına koyuyorum ama benim fırınım için tek tek pişirmek daha iyi performans veriyor, eğer tek tek pişirecekseniz çok fazla ısıya maruz bırakmayın ve en soğukta bekletin. evin köşesi.
20 KASIM 2015
Gördüğünüz gibi yapması son derece kolay 🙂
İşte kurabiye ile yaptığım tiramisu tarifi; tak tak
reçeteler; foodnetwork.com’dan.
Malzemeler:
(240ml bardak ile ölçülmüştür)
- 105 gr un (3/4 su bardağı)
- 14 gr mısır nişastası (2 yemek kaşığı mendil)
- 100 gr toz şeker (1/2 su bardağı)
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri
- 1 tutam tuz
- 4 adet çok büyük olmayan oda sıcaklığında yumurta (sarı ve beyazı ayrılmış)
Tarifi:
- İki fırın tepsisine parşömen kağıdı yayın, kağıtları tereyağı ile yağlayın ve unu yağın üzerine ince bir tabaka halinde çay süzgeci ile serpin, lavaboda fazla unu silkeleyin ve kağıdı platonun üzerine yerleştirin.
- Un, nişasta ve vanilyayı 5 (beş) defa elekten geçirin.
- Torbayı kremayı sıkmak için yuvarlak uçlu bir uç takarak hazırlayın ve poşeti bir kavanoza koyup ağzını açarak macunu koyabilirsiniz.
- Yumurta aklarını (sarıları hiç karışmayacak) bir fiske tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ile düşük devirde köpürene kadar çırpın, ardından mikserin hızını arttırıp şekerin yarısını ilave edip 1 dakika kadar bölerek ekleyin ve yumurta akları katı bir kıvam alana kadar çırpın.
- Yumurta sarılarını şekerin kalan yarısı ile şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpın ve mikseri kapatın.
- Unlu karışımı 3-4 kez spatula yardımıyla alttan üste doğru yumurta sarısına ekleyerek karıştırın ve un tamamen karışınca yumurta aklarına devam edin.
- Hamuru sıkma torbasına alıp istediğiniz büyüklükte ve şekilde bastırarak tepsiye dizin ve üzerlerine önce pudra şekeri sonra toz şeker serpin (toz şekeriniz çok iri ise bir miktar sulandırabilirsiniz. bıçağın ucuyla mutfak robotu)
- Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 10 dakika üzeri kızarana kadar pişirin, ancak fırın performansındaki farkı dikkate alın.
- Soğuması için fırından çıkarın ve tamamen soğuyunca tepsiden çıkarın.
Leave a Reply