Churros

İspanyollar ve Meksikalılar arasında paylaşılmayan bir tatlı olan churros.

Şekil olarak bizim tulumba tatlımıza benzese de iki hamurla da çalıştığım için dokusunun farklı olduğunu söyleyebilirim.

Klasik choux böreği (ça) (profiterol, éclairs) tekniği ile yapılır.

Daha önce farklı hidrasyonlarda makarna denedim ama şimdiye kadar denediğim en iyi churro makarna diyebilirim.

Hamur yağda kızartılır ancak yağa bulaşmaz, üzerine sıcak tarçın serpilip çikolata sosu ile karıştırılıp hemen yenmesi tavsiye edilir.

reçeteler; @mowiekay

Malzemeler

(240 ml su/bardak ile)

•Hamur için:

250 ml su (1 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

75 gr tereyağı

140 gr un (1 su bardağı)

çeyrek çay kaşığı tuz

3 büyük yumurta

•Yağda kızartmak:

Ayçiçek yağı

• Serpmek için:

3 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tarçın

1 çay kaşığı vanilya

Tarifi:

Toz şeker, tarçın ve vanilyayı karıştırıp kızaran hamurları düz bir tabağa mümkün olduğu kadar geniş bir şekilde yayın.

Suyu ve yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın.

Yağ eriyip su kaynamaya başlayınca elenmiş unu ve tuzu ekleyip 5 dakika sürekli karıştırarak hamur toparlanıp pürüzsüz ve parlak bir hale gelene kadar pişirin ve ocaktan alın.

Hamurun ilk sıcaklığı çıkana kadar karıştırın ve birer birer tahta kaşık yardımıyla yumurtaları hamura yedirin.

Stand mikseriniz varsa yumurtaları K ucu ile karıştırabilirsiniz.

Yumurtaları önce bir kapta çırpıp, çatalla çırptıktan sonra hamura eklerseniz daha kolay yiyebilirsiniz.

Hamur homojen hale geldiğinde yıldız uçlu sıkma torbasına doldurun.

Bu sırada küçük bir tencereye sıvı yağı alıp kızdırın ve hamurları kızgın yağda istediğiniz uzunlukta bastırarak uçlarını makasla kesin. Makası kesmeden önce sıvı yağ ile yağlarsanız hamur daha kolay kesilir.

Biraz zorlamayı tercih ettim.

Bir tel kepçe veya kevgir ile hamuru yağdan alın ve kağıt havlu üzerine bırakın.

Bu sırada hamuru tekrar yağdan sıkın ve kağıt havlu üzerinde bekleyen kızarmış hamurları sıcak, tatlı tarçınlı karışıma batırın.

200 gr çikolatayı doğrayın, ateşte kaynayana kadar ısıttığınız 200 gr kremalı sütü (1 küçük poşet) dökün, çikolatayı eritin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…